Name: Rippchen mit geräuchertem Geschmack
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 1770 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄2 Stück Zwiebel; 65 g Pilze; 250 g Spareribs; 0 Prisen Keltisches Meersalz; 0 Prisen Schwarzer Pfeffer; 1⁄4 EL Paprikapulver (geräucherte); 1⁄4 EL Knoblauchpulver; 1⁄4 EL Zwiebelpulver; 1⁄4 EL Senfkörner (gemahlen); 3⁄4 EL Honig; 1⁄4 EL Zimt; 1 Nelke Knoblauch; 1.3 cm frischer Ingwer (Reibe); 1⁄4 EL Dijon-Senf; 1 EL Balsamico Essig; 1 1⁄2 Zweig Frischer Thymian; 1⁄2 EL Fischsauce; 50 g passierte Tomaten; 1 1⁄2 Stück Nelken

Nachtschattengewächse

Senf

Schweinefleisch

Culicool

Schongarer

Mittagessen

Abendessen

Beilage

Ersatzrippen. Wir lieben es. Besonders wenn sie vom Knochen rutschen. Mit einem Slow Cooker ist das kein Problem.

Das Tolle an Spareribs ist, dass man auch geschmacklich in alle Richtungen gehen kann.

Wir haben diese Variante für Freunde hier in Malaga gemacht. Und was sie aßen. Fantastisch zu sehen. Sie werden jetzt auch einen Slow Cooker kaufen und mit Culislowen beginnen. :) :)

Wir haben sie nach einem passenden Namen gefragt. Sie kamen mit: Spareribs mit geräuchertem Geschmack. Dem könnten wir zustimmen.

Paleo

Für den Rub:

Für die Sauce:

Rippchen mit geräuchertem Geschmack

 Machen Sie zuerst die Reibung für die Spareribs. Räucherpaprika, Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Senfpulver, schwarzen Pfeffer und Salz mischen und gut mischen. 

 Reiben Sie die Spareribs reichlich mit dieser Reibung. Die Reibung sollte das gesamte Fleisch bedecken. Lassen Sie die Einreibung mindestens 1 Stunde einwirken. Bitte reiben Sie diese in der Nacht zuvor auf die Spareribs. Immer noch reiben? Nicht wegwerfen. Sie können dies auch später zur Sauce hinzufügen. 

 Schneiden Sie Ihre Zwiebel in halbe Ringe. Optional: Braten Sie Ihre Zwiebel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an. Besonders lecker, wenn Sie Zwiebeln karamellisieren. 

 In der Zwischenzeit schneiden Sie Ihre Pilze in Scheiben. Fügen Sie Ihrem langsamen Kocher hinzu. 

 Den Knoblauch zerdrücken. Entfernen Sie die Haut. Gut schneiden. Beiseite stellen. Reiben Sie Ihren frischen Ingwer. Beiseite stellen. 

 Nehmen Sie die Zwiebel aus Ihrer Pfanne und legen Sie sie mit den Pilzen in den Slow Cooker. 

 Nehmen Sie Ihre Spareribs und braten Sie sie in Ihrer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. 

 Goldbraun? Dann machen wir die Sauce um die Spareribs. Gießen Sie den Balsamico-Essig und die Fischsauce über Ihre Spareribs. Fügen Sie den Senf, die Nelken, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Alles zusammen mischen. Jetzt mach dein Feuer aus. Gießen Sie den Honig über Ihre Spareribs. Sie möchten, dass der Honig karamellisiert, aber nicht verbrennt. Deshalb haben wir das Feuer gelöscht. 

 Sie können die Hitze einschalten, um den See aufzuwärmen und den Honig mehr karamellisieren zu lassen. 

 Fügen Sie nun die Tomatenpassata hinzu, damit wir eine Art Ketchup-Sauce erhalten. Fügen Sie auch den Zimt und den frischen Thymian hinzu. Alles gut vermischen. Seien Sie vorsichtig mit den Spareribs. Wir möchten, dass so viel RUB wie möglich auf den Spareribs bleibt. 

 Probieren Sie, wenn Sie die Sauce mögen. Fügen Sie bei Bedarf Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. 

 Stellen Sie jetzt alles in Ihren Slow Cooker. Alles gut mit der Zwiebel und den Pilzen mischen. Stellen Sie sicher, dass die Rippen zentriert sind. So und unten mit Sauce bedeckt, damit die Rippen gleichmäßig gekocht werden. Sie möchten nicht, dass die Oberseite trockener als die Unterseite ist. 

 CULISLOW ZEIT! Lassen Sie den Slow Cooker 5 Stunden lang auf niedrig. 

 TIPP: Entfernen Sie als Erster die Spareribs vom Slow Cooker und legen Sie sie beiseite. Mit Aluminiumfolie abdecken. Dann legen Sie den Rest von dem, was sich noch im Slow Cooker befindet, zurück in Ihre Pfanne und kochen die Sauce. Sie müssen nicht, Sie können es sofort essen, aber wir bevorzugen es, wenn die Sauce dicker ist. Der Honig karamellisiert und auf diese Weise erhalten Sie eine wirklich erstaunliche Sauce. Dies kann 5 bis 10 Minuten dauern, bis Sie eine dunkle, dickere Sauce haben. Löffeln Sie die Sauce mit Gemüse über Ihre Spareribs, so dass sich die Sauce rund um die Spareribs befindet. Essen Sie lecker! 

 Köstlich zu Blumenkohlreis, Süßkartoffel oder frischem Kohlsalat. 

Rippchen mit geräuchertem Geschmack

Rippchen mit geräuchertem Geschmack

Makros(pro Portion)

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Zutaten

Anleitung

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