Name: Gefüllte Süßkartoffel mit mexikanischer Salsa-Mischung, Guacamole und leicht veganer Käsesauce
Prep time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 0 Prisen Schwarzer Pfeffer; 1⁄4 Stück Rote Zwiebel; 1⁄4 Stück Tomaten; 1⁄2 Stück Avocado; 1 Stück Süßkartoffel; abschmecken frischer Koriander; 1⁄4 EL Zitronensaft; 0 Prisen Salz; 60 g Mexicaanse Bonenmix (Hak); 0 Prisen Paprikapulver (geräucherte); 50 ml Kokosnussmilch; 1⁄4 TL Knoblauchpulver; 0 Prisen Salz; 1⁄4 TL getrockneter Kurkuma; 1⁄2 EL Tapiokamehl; 1 EL Hefeflocken

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Gefüllte Süßkartoffel mit mexikanischer Salsa-Mischung, Guacamole und leicht veganer Käsesauce

 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen. Backen Sie etwa 20 bis 40 Minuten, je nachdem, wie groß Ihre Kartoffeln sind. 

 Die Bohnen in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. 

 In der Zwischenzeit die Quacamole durch Zerdrücken der Avocado zubereiten, fein gehackte Zwiebeln und Tomaten sowie Pfeffer, Salz und Zitronensaft hinzufügen. 

 Für die Käsesauce alles in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Mit einem Schneebesen gut umrühren, bis es sich zu verdicken beginnt. Abkühlen lassen und kühlen. Hier wird die Sauce noch dicker. 

 Wenn die Süßkartoffel gekocht ist, schneiden Sie sie auf. Die Bohnenmischung, die Quacamole hinzufügen und mit der Käsesauce und dem Koriander belegen. 

 Ps. Sie können die Käsesauce auch durch geriebenen veganen Käse ersetzen. Dann machen Sie dies über der Bohnenmischung und legen Sie es dann wieder in den Ofen.  Ps2. Willst du überhaupt keinen Käse? Dann benutze Hummus, auch super lecker. 

Gefüllte Süßkartoffel mit mexikanischer Salsa-Mischung, Guacamole und leicht veganer Käsesauce

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