Name: Schneller Gemüseeintopf mit Harissa
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1⁄4 Stück Zwiebel; abschmecken Kümmel gemahlen; 135 g Tomatenmark; abschmecken Paprikapulver; 1⁄4 Stück Zucchini; 0.7 cm frischer Ingwer; 1 1⁄4 Stiel Sellerie; 1 Hand frischer Koriander; 1 3⁄4 EL Olivenöl (extra virgen); abschmecken getrockneter Kurkuma; 1⁄4 Stück Brokkoli; 35 g Schwarze Oliven; 1⁄4 TL Harissa; 50 g Tempeh

Nachtschattengewächse

Sellerie

Julie van den Kerchove

Abendessen

Dieser marokkanische Gemüseeintopf mit Harissa ist schön scharf und schnell fertig. Normalerweise mache ich eine dreifache Portion und friere die Hälfte ein. Ideal für geschäftige Wochenabende!

Keto

Vegetarisch

Veganistisch

Schneller Gemüseeintopf mit Harissa

 Zwiebel und Ingwer hacken. Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Ingwer anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

 Den Brokkoli in kleinere Röschen und den Stiel in Würfel schneiden. Wenn nötig, kochen oder dämpfen Sie den Brokkoli kurz in einem zweiten Kochtopf, damit das Gemüse leichter verdaulich ist, oder geben Sie den Brokkoli roh in die Zwiebel. 

 Den weißen Sellerie in Streifen und die Zucchini in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Tomatenpassata in den Kochtopf geben. Mit Harissa, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Pfeffer und Salz würzen. 

 Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze al dente köcheln. 

 Vom Herd nehmen und den blanchierten Brokkoli (falls Sie ihn separat gekocht haben) und die entkernten Oliven durch den Gemüseeintopf mischen. Mit Tempehwürfeln (oder ein bis zwei weich gekochten Eiern / anderem Protein Ihrer Wahl) servieren. 

 Mit Koriander abschließen. Auch lecker mit ein paar Löffeln Kokosjoghurt. 

 TIPP.  Servieren Sie diesen Eintopf mit Zucchininudeln anstelle von Zucchinischeiben. • Ich habe ¼ Teelöffel Kreuzkümmelpulver, ½ Teelöffel geräucherten Paprika und ½ Teelöffel Kurkuma verwendet, um das Gemüse zu würzen. 

Schneller Gemüseeintopf mit Harissa

Schneller Gemüseeintopf mit Harissa

Makros(pro Portion)

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Zutaten

Anleitung

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