Name: Vegetarische Korma mit Cashewnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1⁄2 EL Kokosnussöl; 1 Stück Zwiebel; 2 Nelken Knoblauch; 1⁄2 TL Kümmel gemahlen; 70 g Tomatenmark; 1⁄2 Stück Zucchini; 1 cm frischer Ingwer; 100 g Süßkartoffel; 1⁄2 TL Getrockneter Koriander; 200 ml Kokosnussmilch; abschmecken Salz; 1⁄4 TL Kardamom; 1⁄4 TL getrockneter Kurkuma; 1 1⁄2 EL Cashewpaste; 50 g Shiitake-Pilze; 2 EL Cashewnüsse; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1⁄2 EL Kokosnussöl; 2 EL frischer Koriander; 200 g Blumenkohl (Reis); abschmecken Salz

Nüsse

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Marinka Bil

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Vegetarische Korma mit Cashewnüssen

 Zwiebel, Knoblauch und frischen Koriander hacken, die Zucchini in Würfel schneiden, die Shiitakes in Scheiben schneiden, die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Reiben Sie auch den Ingwer. 

 Machen Sie zuerst eine Gewürzpaste, indem Sie Tomatenmark mit Cashewnusspaste, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kurkuma und Kardamom mischen. 

 1 EL Kokosöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch vorsichtig anbraten. 

 Fügen Sie die Süßkartoffel, Zucchini und Shiitakes hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang. 

 Mischen Sie nun die Gewürzpaste in die Schüssel und gießen Sie die Kokosmilch hinein. Zum Kochen bringen und 8-10 Minuten mit einem Deckel auf der Pfanne kochen. Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 

 Für den Blumenkohlreis das Kokosöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohlreis 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis er fertig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

 Mischen Sie kurz vor dem Servieren den frischen Koriander in den Reis. Mit dem Gemüse Korma servieren und mit den Cashewnüssen garnieren. 

Vegetarische Korma mit Cashewnüssen

Vegetarische Korma mit Cashewnüssen

Makros(pro Portion)

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Zutaten

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