Name: Nudeln mit geröstetem Blumenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 75 ml Mandelmilch; 1 Nelke Knoblauch (gedrückt); 1⁄2 Stück Rote Paprika (in kleinen Würfeln); 100 g Spinat; 1 EL Getrockneter Koriander; 1⁄2 Stück Blumenkohl (in Blümchen); 1⁄2 TL Sambal; 75 g Volkorenpasta

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Nudeln mit geröstetem Blumenkohl

 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Investieren  ein Backblech mit Pergamentpapier und die Blumenkohlröschen darauf legen. Mit bestreuen  der gemahlene Koriander und ein großzügiger Spritzer Olivenöl. Gut mischen  und den Blumenkohl 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Schaufeln und setzen  dann gehe noch 5 Minuten zurück. Der Blumenkohl wird goldbraun. 

 In der Zwischenzeit die Nudeln ca. 10 Minuten al dente kochen. Dann in einen abtropfen lassen  Sieb. 

 Paprika in Würfel schneiden. Stellen Sie eine Pfanne mit einem Spritzer auf den Herd  Olivenöl und die Paprika darin braten. Drücken Sie den Knoblauch nach 2 Minuten über die Pfanne  und füge den Sambal hinzu. Gut umrühren und ca. 3 Minuten backen. 

 Fügen Sie nun den Spinat in Teilen hinzu und lassen Sie ihn schrumpfen. Wenn der Spinat geschrumpft ist, hinzufügen  eine gute Prise Mandelmilch. Gut umrühren und würzen mit  Salz und Pfeffer. Nun auch den gerösteten Blumenkohl dazugeben und kurz erhitzen.  Wenn die Nudeln zu trocken sind, fügen Sie einen weiteren Schuss Mandelmilch und etwas hinzu  mehr Würze ein wenig Sambal. Probieren Sie, bis es Ihnen gefällt! 

 Mit Mandeln oder einer Handvoll gemischten Nüssen garnieren. 

Nudeln mit geröstetem Blumenkohl

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Makros(pro Portion)

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Zutaten

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