Name: Perlcouscous mit Spargelspitzen und Falafel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄2 Stück Avocado; 1 EL Olivenöl (mild); 50 g Kirschtomaten; 40 g Rucola; 1 Hand Kürbiskerne; 50 g Spargelspitzen; 1 EL Hummus; 100 g Falafel; 50 g Couscous; abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1 EL Balsamico Essig; 1⁄2 EL Currypulver

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Dressing:

Perlcouscous mit Spargelspitzen und Falafel

 Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und bereiten Sie den Perlcouscous entsprechend der Packung zu. 

 In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden und Rucola auf den Boden einer Schüssel legen. 

 In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und die Falafel ca. 7 Minuten goldbraun braten. 

 Verwenden Sie das übrig gebliebene Öl, um die Spargelspitzen 3 Minuten lang zu braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional können Sie zusätzliches Gemüse wie Blattspinat oder Erbsen hinzufügen. 

 Mischen Sie die Zutaten für das Dressing. 

 Den Perlcouscous abtropfen lassen und zusammen mit den Kirschtomaten in den Rucola geben. Die Avocado mit dem Couscous mischen und mit dem Balsamico-Dressing würzen. 

 Den Salat mit den Spargelspitzen und dem Hummus garnieren. Beenden Sie den Salat mit (gerösteten) Kürbiskernen. 

Perlcouscous mit Spargelspitzen und Falafel

Perlcouscous mit Spargelspitzen und Falafel

Makros(pro Portion)

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Zutaten

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