Name: Sommernudelsalat mit Rüben-Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Hand Walnüsse; 1 Nelke Knoblauch; 1⁄2 EL Kümmel gemahlen (gemahlen); 2 Hände Spinat; 1⁄2 Stück Rote Zwiebel; 1⁄2 Stück gelbe Paprika; 50 g Ziegenkäse (weich); 1 1⁄2 Stück Gekochte rote Rüben; 75 g Volkorenpasta; 1⁄2 TL Honig; abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1⁄2 EL Olivenöl (extra virgen); 1 1⁄2 EL Balsamico Essig; 1⁄2 TL Senf

Nüsse

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Laktose

Senf

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Für das Dressing:

Sommernudelsalat mit Rüben-Ziegenkäse

 Die Pasta al dente nach der Verpackungsmethode kochen. 

 Zwiebel und Knoblauch sowie Paprika und Rüben in Stücke schneiden. Stellen Sie eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl auf den Herd. Zwiebel und Knoblauch in einem Glas ca. 3 Minuten braten. Dann die Paprika zusammen mit den Kreuzkümmel hinzufügen und eine Weile braten. Gut umrühren. Schalten Sie nach 3 Minuten die Heizung aus. 

 Alle Zutaten für das Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

 In einer großen Schüssel die Zwiebelmischung mit den Nudeln, dem Spinat, den Rüben und dem Dressing mischen. 

 Die Nudeln auf zwei tiefen Tellern servieren und den Ziegenkäse und die Walnüsse darauf verteilen. Großartig, wenn der Ziegenkäse noch etwas auf den warmen Nudeln schmilzt! 

Sommernudelsalat mit Rüben-Ziegenkäse

Sommernudelsalat mit Rüben-Ziegenkäse

Makros(pro Portion)

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Zutaten

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