Name: Espárragos verdes en una cama de camote / puré de chirivía
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Tbsp Leche de Almendra; 1⁄2 piece Batata; 125 g Chirivía; 1⁄2 Tbsp Tomillo fresco; to taste Sal marina celta; to taste Pimienta negra; 2 slices Bacon; 1⁄2 tsp Orégano seco; 2 Tbsp Aceite de oliva (suave); 1⁄2 Tbsp Vinagre Balsámico; 1⁄2 tsp Tomillo seco; 125 pieces Puntas de Esparragos

Frutos secos

Cerdo

Culicool

Parrilla

Almuerzo

Cena

Tentempié

Acompañamiento

Aperitivo

Paleo

Sirtfood

Para el puré:

Para los espárragos:

Espárragos verdes en una cama de camote / puré de chirivía

 Pelar las chirivías y las batatas y cortarlas en cubos. 

 Pon los cubos en una sartén y ponlos bajo el agua con una pizca de sal. 

 Cocine estos cubos en unos 15 minutos. Cuando las verduras son lo suficientemente suaves como para hacer puré, están listas. Luego escurrirlos 

 Mantenga una pequeña cantidad del líquido de cocción para usar al machacar la batata y las chirivías. Cuando el puré esté listo, agregue algunas especias al gusto. Usé tomillo y un poco de sal y pimienta. 

 Opcional: para servirlo bien, utilicé un anillo de cocción donde recogí el puré. Por supuesto, esto no es necesario. 

 Mientras los cubitos de batata y chirivía están de pie, corta un pequeño trozo del fondo de las puntas de espárragos verdes. Esto a menudo es amargo y un poco más duro, por lo que no es tan sabroso. 

 Ponga las puntas de los espárragos en agua hirviendo durante unos 4 minutos. Mientras tanto, prepara el aderezo. 

 Coloque el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta en un recipiente y revuelva bien. El aderezo está listo para las puntas de espárragos. 

 Retire las puntas de espárragos del agua y drene bien. Vierte el aderezo sobre las puntas de los espárragos y coloca una sartén en la estufa. También puede colocar las puntas de espárragos en la sartén y luego verter el aderezo sobre ellas. 

 Hornee las puntas de espárragos durante unos 10 minutos y luego escúrralas por un tiempo. 

 Limpia la sartén y fríe brevemente las rebanadas de tocino en la sartén. 

 Use 2 rebanadas de tocino y unas 10 puntas de espárragos. 

 Luego envuelva los espárragos en el tocino. Usé alrededor de 5 puntas de espárragos por rebanada de tocino. 

 Ahora haga el plato muy bien con las puntas de puré y espárragos en tocino. 

Espárragos verdes en una cama de camote / puré de chirivía

Espárragos verdes en una cama de camote / puré de chirivía

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