Name: Puré de coliflor con champiñones
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 2 pieces Huevo; to taste Sal marina celta; to taste Pimienta negra; 1⁄2 piece Coliflor; for garnishing Perejil fresco; 2 Tbsp Aceite de oliva (extra virgen); to taste Nuez moscada; 150 g Champiñones Portobello

Huevo de gallina

Julie van den Kerchove

Batidora de vaso

Cena

Este puré de coliflor es suave como la seda y una deliciosa alternativa baja en carbohidratos al puré de papas. Aquí lo combino con champiñones crujientes y un huevo pasado por agua. Pura comida reconfortante!

Keto

Vegetariano

Puré de coliflor con champiñones

 Pique la coliflor en trozos grandes y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. 

 Mientras tanto, también hierve los huevos suavemente (de cinco a seis minutos) o escalfalos. 

 Calienta tres cucharadas de mantequilla (clarificada) en una sartén grande. Hornee los champiñones dorados. Sazone con pimienta negra y tomillo. 

 Escurra la coliflor suave y mezcle en un puré cremoso en la licuadora (o usando una licuadora de mano) con dos cucharadas de mantequilla. Sazone con sal, pimienta y posiblemente un poco de nuez moscada. 

 Sirva el puré de coliflor con champiñones fritos, huevos pasados por agua, perejil y berros. 

 CONSEJO  También reemplace la coliflor con brócoli o romanesco, o una mezcla de apio, zanahoria, nabo ... • Los huevos se pueden reemplazar por tempeh frito crujiente (vegano) o salmón salvaje ahumado (o trucha). Combina el puré con bolas en salsa de tomate o un trozo de pescado frito. • ¿Te gustan los platos con carácter? Justo antes de servir, mezcle un diente de ajo finamente picado debajo de los champiñones. 

Puré de coliflor con champiñones

Puré de coliflor con champiñones

Macros(per serving)

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