Name: Calabacín con bacalao y albaricoques
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Tbsp Coco rallado; to taste Pimienta negra; 1⁄2 Tbsp Aceite de coco; 1 piece Calabacín; 1 Tbsp Cilantro fresco; 1⁄2 Tbsp Aceite de oliva; 1 Tbsp Hierbabuena fresca; 150 g Bacalao; to taste Sal; 0 tsp Jengibre molido; 2 pieces Albaricoque

Fruta

Pescado

Marinka Bil

Horno

Almuerzo

Cena

Acompañamiento

Paleo

Sirtfood

Calabacín con bacalao y albaricoques

 Precaliente el horno a 200 grados centígrados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. 

 Lave los calabacines y córtelos por la mitad a lo largo. Colóquelos en la bandeja para hornear y unte con aceite de oliva. 

 Hornee el calabacín en aproximadamente 30 minutos, suave y ligeramente coloreado. 

 Mientras tanto, prepara la ensalada de bacalao y albaricoque: calienta el aceite de coco en una sartén y fríe los filetes de bacalao a fuego medio hasta que estén cocidos (aproximadamente 3 minutos por lado). 

 Triture el bacalao con un tenedor y póngalo en un tazón. 

 Lave los albaricoques, córtelos por la mitad y retire la piedra. Cortar la carne en cubos pequeños. 

 Agregue los cubos de albaricoque junto con la menta, el cilantro, el rallador de coco, el polvo de jengibre, la pimienta y la sal al bacalao en el tazón y revuelva bien. 

 Coloque las mitades de calabacín en algunos platos y divida la ensalada de bacalao y albaricoque sobre ellos. 

Calabacín con bacalao y albaricoques

Calabacín con bacalao y albaricoques

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