Desayuno de los agricultores

Precaliente el horno a 200 ° C y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Pelar la batata y la pastinaca y cortar en cubos.

Frote la batata, la chirivía y la cebolla con aceite de coco y espolvoree con sal y pimienta.

Divide las verduras sobre la bandeja para hornear y rostízalas por 20 minutos.

Mientras tanto, batir los huevos con leche de coco, cebollino y sal.

Calienta el aceite de coco en una sartén y fríe los huevos batidos. Mientras hornea, revuelve suavemente la mezcla hasta que el huevo se haya fraguado por completo.

Finalmente, hornee el tocino en una sartén u horno.

Sirva las verduras con huevos revueltos y tocino.