Name: Espárragos con salsa de eneldo de salmón y ajo
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: to taste Sal marina celta; to taste Pimienta negra; 1 1⁄2 Tbsp Aceite de coco; 1⁄2 piece Cebolla; 125 g Filete de salmón; 250 g Espárragos verdes; 1⁄4 tsp Pimienta negra; 2 cloves Ajo; 1 Tbsp Eneldo fresco; 125 ml Leche de coco; 1⁄4 tsp Sal; 1⁄4 tsp Semillas de mostaza molidas

Mostaza

Marinka Bil

Horno

Cena

Paleo

Salsa de eneldo con ajo

Espárragos con salsa de eneldo de salmón y ajo

 Precaliente el horno a 200 grados centígrados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. 

 Mientras tanto, comience a hacer la salsa: combine la leche de coco y los dientes de ajo picados en una cacerola y hierva. Luego reduzca el fuego a medio y deje que la salsa se espese durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. 

 Ahora prepare los espárragos: corte aproximadamente 2 cm del fondo de los espárragos y colóquelos en la bandeja para hornear. Espolvorea con 1 cucharada de aceite de coco líquido y luego dales la vuelta para que cada espárrago quede cubierto con una fina capa de aceite. 

 Coloca la bandeja para hornear en el horno y asa los espárragos durante 20 minutos hasta que comiencen a dorarse. 

 Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y fríe la cebolla en rodajas a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, asegurándote de que no se quemen. Cuchara la cebolla de vez en cuando. 

 Calienta 1 cucharada de aceite en otra sartén 10 minutos antes del final del tiempo de cocción y fríe el salmón a fuego medio. Primero unos 3 minutos en el lado de la piel, luego otros 4 minutos en el otro lado, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que el salmón esté rosado. Retire los filetes de salmón de la sartén y colóquelos en un plato, deje que el salmón descanse durante unos 2 minutos. 

 Mientras el salmón descansa, termine la salsa: agregue mostaza en polvo, sal y pimienta y haga puré con la batidora. Luego revuelve el eneldo con la salsa. 

 Divida los espárragos asados en los platos, vierta unas cucharadas de la salsa sobre los espárragos y el salmón, luego adorne con la cebolla frita. 

 Espolvorea el plato con un poco de pimienta recién molida y un poco de sal marina gruesa al gusto. 

Espárragos con salsa de eneldo de salmón y ajo

Espárragos con salsa de eneldo de salmón y ajo

4.8

Macros(per serving)

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