Name: Pollo picante con arroz de coliflor
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 1
Ingredients: to taste Pimienta negra; 1⁄4 Tbsp Aceite de coco; 1⁄4 piece Cebolla; 1 clove Ajo; 1⁄2 piece Pimiento rojo (picante); 50 ml Caldo de pollo; 65 ml Leche de coco; 1⁄4 piece Coliflor; 0 hands Perejil fresco; to taste Sal; 65 g Pulpa de tomate; 1 piece Vainas de moringa

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Paleo

Pollo picante con arroz de coliflor

 Espolvorea las baquetas con una pizca de sal y pimienta. Calentar 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén profunda y freír las baquetas hasta que tengan una corteza dorada. Retirarlos de la sartén y reservar. 

 Pica finamente el ajo y el pimiento rojo. Picar la cebolla. 

 Agregue el ajo, el pimiento rojo y la cebolla a la sartén en la que frió el pollo. Fríe esto hasta que la cebolla se vea translúcida. 

 Agregue los tomates tamizados, la leche de coco y el caldo y revuelva bien. 

 Coloca el pollo en la salsa y tapa la sartén. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos. 

 Mientras tanto, prepara el arroz de coliflor; 

 Cortar la coliflor en trozos y poner en un procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta que la coliflor tenga la estructura del arroz. 

 Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén y agrega la coliflor con una pizca de sal.  Fríe la coliflor por unos minutos hasta que esté cocida. Agregue el perejil picado al arroz de coliflor. 

 Sirve el pollo picante con el arroz de coliflor. 

Pollo picante con arroz de coliflor

Pollo picante con arroz de coliflor

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