Name: Tortilla de coliflor
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 pieces Huevo; to taste Pimienta negra; 1 tsp Aceite de coco; 1 piece Cebolletas; 1⁄2 piece Coliflor; to taste Sal

Huevo de gallina

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Tortilla de coliflor

 Corte la coliflor en floretes y muela muy finamente con el procesador de alimentos, hasta que tenga la estructura de cuscús. Sin un procesador de alimentos, también puedes cortar la coliflor muy finamente con un cuchillo o puedes usar un rallador. 

 Coloque la coliflor junto con 4 cucharadas de agua en una sartén, hierva y luego retírela del fuego. Coloque una tapa sobre la sartén y déjela al vapor durante 5 minutos. 

 Mientras tanto, corta la cebolla en aros y bate los huevos. Coloque la coliflor en un paño de cocina limpio, dóblela y exprima la mayor cantidad de humedad posible. Mezcle la coliflor escurrida con los huevos y la cebolla tierna y sazone con sal y pimienta. 

 Calienta el aceite de coco en la sartén y fríe la tortilla por un lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos, luego dale la vuelta suavemente (usando un plato, por ejemplo). Hornee el otro lado aproximadamente del mismo largo. 

Tortilla de coliflor

Tortilla de coliflor

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