Name: Vega Thai curry verde
Prep time: 10 min
Cook time: 240 min
Total time: 250 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄4 tsp Aceite de coco; 1⁄4 piece Cebolla; 0 cloves Ajo; 1⁄4 tsp Comino molido; 1⁄4 piece Pimiento rojo (dulce); 1⁄4 piece Calabacín; 1⁄4 tsp Jengibre fresco (rallado); 10 g Cilantro fresco; 170 ml Leche de coco; 1⁄4 piece Lima (zumo); 3⁄4 piece Guindillas verdes; 1⁄4 piece Brócoli; to taste Pimienta negra; 1⁄4 tsp Aceite de coco; 1⁄4 piece Coliflor; to taste Sal

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Para el arroz de coliflor:

Vega Thai curry verde

 Para el arroz de coliflor, corte la coliflor en floretes y colóquelos en el procesador de alimentos. Mezcle brevemente hasta que se forme arroz. Ponga a un lado. 

 Cortar los chiles verdes, la cebolla, el ajo, el jengibre fresco y el cilantro en trozos grandes y juntar con el comino y el jugo de 1 lima en un procesador de alimentos o licuadora y mezclar hasta que quede suave. 

 Calienta una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de coco y fríe suavemente la pasta. Desglasar con leche de coco y agregar a la olla de cocción lenta. 

 Cortar el calabacín en trozos, el brócoli en floretes, el pimiento en cubos y agregar a la olla de cocción lenta. Déjalo cocinar por cuatro horas. 

 Calentar brevemente el arroz de coliflor en 1 cucharadita de aceite de coco y sazonar con un poco de sal y pimienta en una sartén a fuego medio. 

Vega Thai curry verde

Vega Thai curry verde

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