Name: Batata Rellena con Tempeh
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄2 tsp Comino molido (molido/a); 2 pieces Batata; 1⁄2 piece Lima; 1⁄2 piece Chalotes; 1⁄2 tsp Curry en polvo; 1 hand Piñones; 1⁄2 tsp Sambal; 1 hand Kale; 1⁄2 Tbsp Tahini; 75 g Garbanzos (conserva); 75 g Tempeh; 1 Tbsp Salsa de soja; 1⁄2 Tbsp Salsa de soja dulce

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Batata Rellena con Tempeh

 Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Lave las batatas y pinche algunos agujeros en la piel con un tenedor. Dependiendo del tamaño, colóquelos en el horno precalentado durante 40 a 50 minutos. Se cocinan cuando puedes pincharlos fácilmente con un tenedor. 

 Haga una marinada para el tempeh mezclando la salsa de soja, el ketjap, el sambal y el jugo de la mitad de la lima. Corta el tempeh en tiras y mézclalo con la marinada. Poner en la nevera durante media hora. 

 Asa los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados. 

 Pica la cebolla y enjuaga los garbanzos con agua fría. Escurrir bien 

 Pon una sartén con una pizca de aceite de oliva en el fuego y fríe la cebolla. Luego agregue los garbanzos junto con el curry en polvo y las semillas de comino. Reduzca el fuego y revuelva regularmente durante 10 minutos. Agregue la col rizada después de unos 6 minutos. 

 Mientras tanto, mezcle el tahini con el jugo de la otra mitad de la lima. Sazone con sal y pimienta. ¿El apósito es demasiado grueso? Luego agregue un poco de agua. 

 Hornee el tempeh en una segunda sartén hasta que esté dorado en unos minutos. Dar vuelta regularmente. 

 Retire las batatas del horno y córtelas por la mitad. ¡Deben ser completamente suaves! Rellene las batatas con la mezcla de garbanzos y el tempeh. 

 Decorar con los piñones tostados y servir con el aderezo de tahini. 

Batata Rellena con Tempeh

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