Name: Calabacines con un toque mexicano
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Yield: 1
Ingredients: to taste Sal marina celta; to taste Pimienta negra; 1⁄2 piece Cebolla; 1 clove Ajo; 30 g Tomate concentrado; 1⁄2 piece Cebolletas; 1⁄2 tsp Pimentón en polvo; 1 piece Calabacín; 1⁄4 tsp Polvo de chile; 1 Tbsp Crema agria; 50 g Queso (rallado); 50 g Quinoa; 100 g Carne picada vegetariana; 100 g Maíz dulce; 80 g Alubias

Leche de vaca

Solanaceae

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Soja

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Calabacines con un toque mexicano

 Precaliente el horno a 200 grados centígrados. 

 Lave los calabacines y córtelos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, raspe las semillas de los calabacines y colóquelas en una bandeja para hornear. Coloque el plato en el horno y hornee el calabacín durante 20 minutos. Mantenga la pulpa del calabacín. 

 Mientras tanto, cocine la quinua según las instrucciones del paquete. 

 Ahora haz el relleno de los calabacines. Pica finamente la cebolla y exprime el ajo. Calienta una sartén con una pizca de aceite de oliva. Freír el ajo y la cebolla durante unos 2 minutos y luego agregar la carne picada (vegetariana). Hornee por unos 5 minutos. Escurra el maíz y agréguelo a la mezcla. Sazone con sal y pimienta. Pica finamente la pulpa de calabacín y agrégala a la mezcla también. Sazone aún más con pimentón o chile en polvo. 

 Luego agregue la pasta de tomate a la mezcla y deje que hierva a fuego lento por un tiempo, si el puré no se mezcla bien, agregue un chorrito de agua. Finalmente, también agregue la quinua a la mezcla y mezcle bien. 

 Después de 20 minutos, retire los calabacines del horno y llénelos con la mezcla. Espolvorea un poco de queso rallado y pon en el horno durante otros 3 minutos para derretir el queso. 

 Sirve los calabacines rellenos con la cebolla tierna y una cucharada de crema agria. 

Calabacines con un toque mexicano

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