Name: Champiñones Portobello al horno con espinacas y queso de cabra
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 1 hand Nueces; 1 clove Ajo; 100 g Espinacas; 1⁄2 piece Cebolla roja; 1 piece Champiñon portobello; 1 piece Tomates secos; 25 g Queso de cabra (blanda/o); 3⁄4 tsp Comino molido; 1 hand Espinacas; 3⁄4 tsp Cilantro seco; 1 Tbsp Aceite de oliva (extra virgen); 1 hand Hierbabuena fresca; 2 pieces Higos secos; 1⁄2 piece Pimiento cereza; 50 g Cuscús

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Para la ensalada

Champiñones Portobello al horno con espinacas y queso de cabra

 Precaliente el horno a 200 grados centígrados. 

 Corte la cebolla y el ajo bien y los tomates secados al sol en tiras. Calienta una pizca de aceite de oliva en una sartén y fríe la cebolla. Cuando la cebolla comience a ponerse translúcida, agregue el ajo y fríalo por otros 2 minutos. 

 Ahora agregue la espinaca en partes y deje que se encoja. Mientras tanto, revuelve bien. Cuando la espinaca se haya encogido, saque la espinaca en un tamiz y exprima la humedad. 

 Ahora puede devolver las espinacas a la sartén y agregar el queso de cabra suave junto con los tomates secados al sol. Sazone con sal y pimienta. 

 Rellena los champiñones Portobello con la mezcla de espinacas y desmenuza unas nueces encima. Ahora poner en el horno precalentado durante 15 minutos. 

 Mientras tanto, prepare el grano elegido según el método de empaque y agregue las semillas de comino molidas y el cilantro mientras cocina. ¡Entonces los sabores son absorbidos! 

 Haga los higos secos en agua tibia durante al menos 5 minutos. 

 En una ensaladera grande, combine las espinacas, el pimiento en rodajas, la menta fresca y una pizca de aceite de oliva. Finalmente agregue los higos remojados y el grano elegido y sazone con sal y pimienta. Adorne con algunas nueces sobrantes y queso de cabra de los champiñones portobello. 

 Los champiñones portobello se cocinan cuando el queso de cabra comienza a ponerse marrón claro y los champiñones portobello son suaves. ¡Sirve con la ensalada y disfruta de esta deliciosa comida vegetariana! 

Champiñones Portobello al horno con espinacas y queso de cabra

Champiñones Portobello al horno con espinacas y queso de cabra

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