Name: Colorida ensalada de quinua con berenjena a la parrilla
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄4 piece Manzana (picado); 20 g Rúcula; 1 hand Pistachos; 1⁄4 piece Berenjena; 35 g Queso de cabra; 2 pieces Albaricoque seco; 30 g Quinoa; 1⁄4 tsp Miel; to taste Sal marina celta; to taste Pimienta negra; 1 Tbsp Aceite de oliva (extra virgen); 1⁄4 Tbsp Vinagre de Manzana; 1⁄4 tsp Mostaza de Dijon; 1⁄2 Tbsp Vinagre Balsámico

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Fruta

Solanaceae

Lactosa

Mostaza

Manzana

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Aderezo

Colorida ensalada de quinua con berenjena a la parrilla

 Enjuague la quinua con agua fría para eliminar el sabor amargo. Cocine de acuerdo con el método de embalaje. Después de cocinar, escurrir bien en un colador antes de agregar la quinua a los demás ingredientes. 

 Cortar la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cepille la berenjena con aceite de oliva y espolvoree un poco de sal. Esto hace que la humedad se drene de la berenjena y que tenga un sabor más suave. Deje que la sartén o el aparato se calienten bien y asar suavemente la berenjena en aceite de oliva durante unos 2 minutos por lado. ¿Sin sartén? Use una sartén normal para hornear la berenjena 

 Escurra la berenjena en papel de cocina y reserve hasta que sirva la ensalada. 

 Cortar la manzana y los albaricoques y mezclar con los otros ingredientes de la ensalada. Puedes desmenuzar el queso de cabra a través de la ensalada con las manos o cortarlo primero. Mantenga los pistachos a un lado para espolvorear sobre la ensalada. 

 Haga el aderezo mezclando los ingredientes. Sazone con sal y pimienta y pruebe si es bueno. 

 Mezcla el aderezo con la ensalada y decora con los pistachos y la berenjena a la parrilla. 

Colorida ensalada de quinua con berenjena a la parrilla

Colorida ensalada de quinua con berenjena a la parrilla

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