Name: Falafel con coco y menta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄2 tsp Comino molido (molido/a); 1⁄4 piece Pepino; 1 Tbsp Aceite de oliva (suave); 1⁄4 piece Lima; 1 hand Hierbabuena fresca; 75 g Yogur de coco; 1⁄4 piece Berenjena; 1⁄2 Tbsp Harissa; 2 pieces Rollito (Wrap); 100 g Falafel

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Falafel con coco y menta

 Corta la berenjena en rodajas redondas y corta el pepino en tiras largas con una cortadora de queso. 

 Asa las rodajas de berenjena en una sartén a la parrilla o usa una máquina para asar. En cualquier caso, asegúrese de dejar que el aceite de oliva se caliente mucho antes de comenzar a asar. Cuando la berenjena esté asada, colóquela sobre papel de cocina para &#39;drenar&#39; 

 Luego ponga una sartén en la estufa con una pizca de aceite de oliva. Hornee el falafel en aproximadamente 7 minutos hasta que esté dorado. 

 Ahora corte la mitad de la menta y mézclela con el yogurt de soya, el jugo y la ralladura de la lima y las semillas de comino. 

 Calienta las envolturas en el microondas o usa tu sartén. 

 Cubra las envolturas con el yogur, el falafel, la berenjena y el pepino. Decorar  con la menta restante y una cucharada de Harissa al gusto. Nos gusta un poco de especias, así que cubrimos nuestra envoltura con una buena cucharada de Harissa. 

Falafel con coco y menta

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