Name: Asperges vertes sur lit de purée de patates douces / panais
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Tbsp Lait d´Amande; 1⁄2 piece Patate douce; 125 g Panais; 1⁄2 Tbsp Thym frais; to taste Sel de mer celtique; to taste Poivre noir; 2 slices Bacon; 1⁄2 tsp Origan séché; 2 Tbsp Huile d´olive (doux); 1⁄2 Tbsp Vinaigre Balsamique; 1⁄2 tsp Thym séché; 125 pieces Pointes d´Asperges

Fruits secs

Porc

Culicool

Gril

Déjeuner

Dîner

Snack

Accompagnement

Apéritif

Paléo

Sirtfood

Pour la purée:

Pour les asperges:

Asperges vertes sur lit de purée de patates douces / panais

 Peler les panais et les patates douces et les couper en cubes. 

 Mettez les cubes dans une casserole et mettez-les sous l&#39;eau avec une pincée de sel. 

 Faites cuire ces cubes en 15 minutes environ. Lorsque les légumes sont suffisamment mous pour écraser, ils sont prêts. Puis égouttez-les 

 Gardez une petite quantité du liquide de cuisson à utiliser lors de la purée de la patate douce et des panais. Lorsque la purée est prête, ajoutez quelques épices au goût. J&#39;ai utilisé du thym et du sel et du poivre. 

 Facultatif: Pour bien le servir, j&#39;ai utilisé un anneau de cuisson où j&#39;ai ramassé la purée. Ce n&#39;est bien sûr pas nécessaire. 

 Pendant que la patate douce et les cubes de panais sont debout, coupez un petit morceau du bas des pointes d&#39;asperges vertes. C&#39;est souvent amer et un peu plus dur donc pas si savoureux. 

 mettre les pointes d&#39;asperges dans l&#39;eau bouillante pendant environ 4 minutes. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. 

 Mettre l&#39;huile d&#39;olive, le vinaigre balsamique, le thym, l&#39;origan, le sel et le poivre dans un récipient et bien mélanger. La vinaigrette est prête pour les pointes d&#39;asperges. 

 Retirer les pointes d&#39;asperges de l&#39;eau et bien égoutter. Versez la vinaigrette sur les pointes d&#39;asperges et placez une lèchefrite sur la cuisinière. Vous pouvez également placer les pointes d&#39;asperges dans la lèchefrite puis verser la vinaigrette dessus. 

 Faites cuire les pointes d&#39;asperges pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les pendant un moment. 

 Nettoyez la poêle et faites frire brièvement les tranches de bacon dans la poêle. 

 Utilisez 2 tranches de bacon et environ 10 pointes d&#39;asperges. 

 Enveloppez ensuite les asperges dans le bacon. J&#39;ai utilisé environ 5 pointes d&#39;asperges par tranche de bacon. 

 Maintenant, faites bien l&#39;assiette avec la purée et les pointes d&#39;asperges dans le bacon. 

Asperges vertes sur lit de purée de patates douces / panais

Asperges vertes sur lit de purée de patates douces / panais

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