Name: Pad Thai aux nouilles de courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 1⁄4 Tbsp Amandes; 1 1⁄4 Tbsp Huile de noix de coco; 1⁄4 piece Piment rouge (doux); 85 g Champignons; 3⁄4 piece Courgette; 1⁄4 piece Carotte; 0 hands Coriandre frais; 0 pieces Chou rouge; 0 hands Pousses de soja vert (haricots mung); 1 1⁄4 Tbsp Pâte d´Amande; 0.7 cm Gingembre frais; 1 Tbsp Jus de citron vert; to taste Stévia liquide; 3⁄4 Tbsp Tamari

Fruits secs

Fruit

Solanacées

Légumes

Citrique

Julie van den Kerchove

Trancheuse spirale

Dîner

Avez-vous déjà goûté un bol de pad thai crémeux avec des nouilles et des arachides? Les saveurs sont écrasantes! Cette version à faible teneur en glucides avec des nouilles de courgettes regorge de légumes frais et de graisses saines grâce à l'huile de noix de coco et la pâte d'amande. Si vous aimez les saveurs asiatiques, vous apprécierez chaque bouchée.

Keto

Végétarien

Végan

Pad Thai

Sauce à la pâte d'amande

Pad Thai aux nouilles de courgettes

 Pour la sauce: Mélanger tous les ingrédients dans une sauce crémeuse dans un bol (ou à l&#39;aide d&#39;un petit mixeur ou d&#39;un robot culinaire). Goûtez et ajoutez éventuellement quelques gouttes de stévia pour l&#39;équilibre gustatif. Pour plus de saveur, vous pouvez également ajouter une gousse d&#39;ail râpée et du piment frais. 

 Utilisez un coupe-spirale pour faire des nouilles à partir de courgettes et de carottes. 

 Couper les champignons en tranches, le poivron en lamelles et le chou rouge en lamelles (éventuellement à l&#39;aide d&#39;un robot culinaire ou d&#39;une râpe). 

 Faire chauffer l&#39;huile de coco dans une grande poêle et faire revenir brièvement les champignons, le poivron et le chou rouge. 

 Mélanger les nouilles de courgettes avec la sauce à la pâte d&#39;amande. Servir avec les légumes brièvement cuits et les germes de soja. Terminer avec des amandes hachées et de la coriandre. 

 ASTUCE:  Remplacez le poivron par une grande poignée de pois mange-tout cuits au four ou le chou rouge par des morceaux de brocoli. Vous pouvez remplacer le beurre d&#39;amande par du beurre d&#39;arachide, du tahini ou un autre beurre de noix. • Servez-vous ce pad thaï après l&#39;exercice? Ajoutez ensuite l&#39;œuf, le tempeh (végétalien) ou une autre protéine de votre choix 

Pad Thai aux nouilles de courgettes

Pad Thai aux nouilles de courgettes

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