Name: Ragoût de légumes rapide à l'harissa
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: to taste Sel de mer celtique; to taste Poivre noir; 1⁄4 piece Oignon; to taste Cumin moulu; 135 g Concentré de tomate; to taste Paprika en poudre; 1⁄4 piece Courgette; 0.7 cm Gingembre frais; 1 1⁄4 stalk Céleri branche; 1 hand Coriandre frais; 1 3⁄4 Tbsp Huile d´olive (extra vierge); to taste Curcuma séché; 1⁄4 piece Brocoli; 35 g Olives noires; 1⁄4 tsp Harissa; 50 g Tempeh

Solanacées

Céleri

Julie van den Kerchove

Dîner

Ce ragoût de légumes marocain à l'harissa est agréable et épicé et se prépare rapidement. Je fais habituellement une triple portion et congèle la moitié. Idéal pour les soirs de semaine occupés!

Keto

Végétarien

Végan

Ragoût de légumes rapide à l'harissa

 Hacher l&#39;oignon et le gingembre. Faites chauffer l&#39;huile d&#39;olive dans une grande casserole et faites revenir l&#39;oignon haché et le gingembre. Assaisonner de sel et de poivre. 

 Coupez le brocoli en petits fleurons et la tige en cubes. Si nécessaire, faites cuire ou cuire à la vapeur le brocoli brièvement dans une deuxième casserole pour faciliter la digestion du légume, ou ajoutez le brocoli cru à l&#39;oignon. 

 Couper le céleri blanc en lamelles et les courgettes en tranches. Ajouter à la marmite avec la passata de tomate. Assaisonner avec de l&#39;harissa, du cumin, du paprika, du curcuma, du poivre et du sel. 

 Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes pendant 5 à 10 minutes à feu moyen-doux, jusqu&#39;à ce qu&#39;ils soient al dente. 

 Retirer du feu et mélanger le brocoli blanchi (si vous l&#39;avez cuit séparément) et les olives dénoyautées dans le ragoût de légumes. Servir avec des cubes de tempeh (ou un à deux œufs à la coque / autre protéine de votre choix). 

 Terminer avec de la coriandre. Délicieux aussi avec quelques cuillères de yaourt à la noix de coco. 

 ASTUCE.  Servir ce ragoût avec des nouilles de courgettes au lieu de tranches de courgettes. • J&#39;ai utilisé ¼ cuillère à café de poudre de cumin, ½ cuillère à café de paprika fumé et ½ cuillère à café de curcuma pour parfumer les légumes. 

Ragoût de légumes rapide à l'harissa

Ragoût de légumes rapide à l'harissa

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