Chou-fleur aux agrumes et aux amandes

Préchauffer le four à 200 ° C et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Couper le chou-fleur en fleurons et hacher la coriandre.

Frottez les fleurons de chou-fleur avec de l'huile de coco et étalez-les sur la plaque de cuisson. Rôtir le chou-fleur pendant 20 minutes.

Entre-temps, chauffer une poêle à feu doux et rôtir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas.

Mélanger les amandes, le zeste de citron et la coriandre dans le chou-fleur rôti. Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de jus de citron et d'huile d'olive.