Couscous aux fruits de mer

Hacher l'ail, trancher les courgettes, hacher les tomates séchées au soleil et la menthe fraîche et éplucher les fruits de mer si nécessaire.

Faire chauffer l'huile de coco dans un wok ou une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail doucement.

Ajouter les courgettes et faire revenir jusqu'à cuisson.

Mélanger le riz au chou-fleur, le ras el hanout, les tomates séchées et les raisins secs dans les plats et les faire frire pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente.

Enfin, mélangez les fruits de mer et un peu de sel et de poivre dans le plat et laissez-le chauffer.

Garnir de menthe fraîche.