Salade russe saine

Coupez le chou-fleur en fleurons. Pelez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Trancher les cornichons et hacher finement le jambon de Parme.

Porter à ébullition le chou-fleur et la patate douce dans une casserole d'eau. Cuire 10 minutes et égoutter immédiatement.

Écraser grossièrement les légumes cuits à l'aide d'un pilon à purée.

Couper les œufs durs en cubes et mélanger avec les légumes.

Mélangez également les cornichons, les crevettes, le jambon et les câpres dans l'ensemble.

Incorporer la moutarde et le sel et le poivre dans la mayonnaise et enfin mélanger dans la salade.

Servir la salade tiède ou froide.

Garnir avec quelques œufs supplémentaires, des cornichons et du jambon.