Name: Soupe crémeuse aux carottes au lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 clove Ail; 1 piece Petits oignons; 1⁄2 piece Oignon rouge; 250 g Carotte; 1 cm Gingembre frais; 100 ml Lait de coco (boîte de conserve); 1⁄2 piece Limoen (jus); 1⁄2 Tbsp Curry en poudre; 250 ml Bouillon de légumes

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Soupe crémeuse aux carottes au lait de coco

 Hacher l&#39;oignon et presser l&#39;ail. Trancher les carottes et râper le gingembre. 

 Mettez un peu d&#39;huile d&#39;olive dans une casserole haute et faites revenir l&#39;oignon et l&#39;ail. Ajouter les carottes, le gingembre et le curry à l&#39;ail et à l&#39;oignon. Cuire au four environ 3 minutes. 

 Émietter le bouillon de légumes dans un bol et ajouter 700 ml d&#39;eau bouillie. Bien mélanger. Versez ensuite 500 ml de bouillon dans les carottes. Les carottes doivent être juste en dessous du stock. Laisser mijoter la soupe pendant 15 minutes. 

 Purée ensuite la soupe avec un mélangeur à main. 

 Ajoutez maintenant la moitié du lait de coco à la soupe et assaisonnez avec le jus de lime, le poivre et éventuellement le sel. Pensez-vous que la soupe est trop épaisse? Ajoutez ensuite du stock supplémentaire. 

 Servir la soupe avec l&#39;oignon de printemps, une autre pincée de lait de coco et éventuellement avec les graines de citrouille grillées. Ces derniers donnent à la soupe un délicieux croquant! 

Soupe crémeuse aux carottes au lait de coco

Soupe crémeuse aux carottes au lait de coco

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