Name: Speedy groentestoofpotje met harissa
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: naar smaak Keltisch zeezout; naar smaak Zwarte peper; 1⁄4 stuk Ui; naar smaak Komijn; 135 g Tomatenpuree; naar smaak Paprikapoeder; 1⁄4 stuk Courgette; 0.7 cm Verse gember; 1 1⁄4 stengel Bleekselderij; 1 hand Verse koriander; 1 3⁄4 el Olijfolie (extra vierge); naar smaak Gedroogde kurkuma; 1⁄4 stuk Broccoli; 35 g Zwarte olijven; 1⁄4 tl Harissa; 50 g Tempeh

Nachtschade

Selderij

Julie van den Kerchove

Avondeten

Dit Marokkaans groentestoofpotje met harissa is lekker pittig en snel klaar. Ik maak meestal een driedubbele portie en vries de helft in. Ideaal voor drukke weekavonden!

Ketogeen

Vegetarisch

Veganistisch

Speedy groentestoofpotje met harissa

Hak de ui en gember fijn. Verwarm de olijfolie in een grote kookpot en stoof de versnipperde ui en gember aan. Kruid met peper en zout.

Snijd de broccoli in kleinere roosjes en de stam in blokjes. Kook of stoom de broccoli eventueel kort voor in een tweede kookpot om de groente gemakkelijker verteerbaar te maken, of voeg de broccoli rauw toe aan de ui.

Snijd de witte selder in reepjes en de courgettes in schijfjes. Voeg toe aan de kookpot samen met de tomaten-passata. Breng op smaak met harissa, komijn, paprika, kurkuma, peper en zout.

Sluit de kookpot af met een deksel en laat de groenten 5 à 10 minuten sudderen op een medium-laag vuur, tot beetgaar.

Haal van het vuur en meng de geblancheerde broccoli (indien je deze apart kookte) en ontpitte olijven door het groentestoofpotje. Serveer met blokjes tempeh (of een à twee zachtgekookte eitjes/andere proteïne naar keuze).

Werk af met koriander. Ook lekker met enkele lepels kokosyoghurt.

TIP.Serveer dit stoofpotje ook eens met courgettenoedels in plaats van schijfjes courgette. • Ik gebruikte ¼ koffielepel komijnpoeder, ½ koffielepel gerookt paprikapoeder en ½ koffielepel kurkuma om de groenten op smaak te brengen.

Speedy groentestoofpotje met harissa

Speedy groentestoofpotje met harissa

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Spaanse Frittata met Chorizo

Bloemkool-broccolisoep

Pompoen- walnootbrood

Your Meal Planners