Name: Frisse risotto met garnalen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄4 stuk Ui (fijngesneden); 0 teentjes Knoflook; 1⁄4 stuk Citroen; 35 g Wortel; 35 g Garnalen; 70 g Sugarsnaps; 250 ml Groentebouillon; 50 g Erwten (bevroren); 20 g Parmezaanse kaas; 70 g Risottorijst

Koemelk

Fruit

Schaal- en weekdieren

Peulvruchten

Citrus

Your Meal Planners

Avondeten

Mediterraans

Frisse risotto met garnalen

Kook 750 mililiter water en los hierin het bouillonblokje op.

Maak de peultjes schoon door de uiteinden er af te snijden en rasp de wortelen schoon. Snijd de wortelen in plakjes van c.a. een halve centimeter. Kook de groenten samen in een pan beetgaar (in ongeveer 3 minuten). De groenten mogen een bite houden!

Verwarm de olijfolie op middelhoog vuur in een hapjespan en fruit hierin de ui. Als deui glazig wordt voeg je de risottorijst toe en bak je deze c.a. 2 min mee.

Blijf de risottorijst roeren en voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Het duurt c.a.20 minuten (op laag tot matig vuur) tot de risottorijst alle bouillon heeft opgenomen.Roer door tot de rijst gaar is maar nog wel een lichte bite heeft

Voor de garnalen verwarm je ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan en pers je hier de knoflook in uit. Laat de knoflook niet te bruin worden! Roerbak de garnalen c.a. 4 minuten.

Rasp de parmezaanse kaas door de risotto en los eventueel nog een kleinklontje boter op in de risotto. Rasp de schil van een halve citroen en meng doorde risotto. Breng op smaak met peper en eventueel extra zout.

Als laatste verwarm je de doperwten, beetgare wortelen en peultjes even mee.

Serveer de risotto op diepe borden (eventueel met de garnalen). Knijp hier nog wat citroensap over uit.

Frisse risotto met garnalen

Frisse risotto met garnalen

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Romige risotto met (vega) kip

Your Meal Planners

Recept vegan kaas

Living the Green Life

Paleo Pastasaus zonder tomaat

Marinka Bil