Name: Brötchen mit Rucola-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 0 Nelken Knoblauch; 5 g frisches Basilikum; 1 3⁄4 EL Olivenöl (extra virgen); 1⁄4 EL Zitronensaft; 20 g Rucola; 1⁄2 EL Pinienkerne; 1 Stück Ei; 1⁄4 TL Keltisches Meersalz; 2 EL Wasser (warm); 10 g Kokosnussmehl; 2 EL Olivenöl (mild); 30 g Tapiokamehl; 1 slice Schinken gehackt

Obst

Hühnerei

Schweinefleisch

Zitrusfrüchte

Samen

Culicool

Küchenmaschine

Ofen

Frühstück

Mittagessen

Snack

Beilage

Paleo

Sirtfood

Für das Raketenpesto:

Für die Backbrötchen:

Brötchen mit Rucola-Pesto

 Mischen Sie in einer großen Schüssel die Tapioka mit dem Salz und dem Kokosmehl. Gießen Sie das Olivenöl und das warme Wasser ein. Mischen Sie es. 

 Dann das Ei hinzufügen und erneut mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. 

 Wenn der Teig zu dünn ist, fügen Sie immer jeweils 1 Esslöffel Kokosmehl hinzu, bis er die gewünschte Dicke hat. Warten Sie immer ein paar Minuten zwischen dem Hinzufügen eines Esslöffels Kokosmehl, da es eine Weile dauert, bis die Feuchtigkeit absorbiert ist. Die Idee ist, einen weichen, leicht klebrigen Teig zu bekommen. 

 Machen Sie Ihre Hände nass (oder verwenden Sie einen feuchten großen Lepe), um kleine Kugeln aus dem Teig zu machen. 

 Der Teig ist sehr weich und klebrig; Verwenden Sie zusätzliches Tapiokamehl für Ihre Hände, um ein Anhaften zu verhindern. Legen Sie einen Teighaufen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. 

 35-40 Minuten backen und warm servieren. 

 Rucola und Basilikum waschen. Knoblauch schälen und zerdrücken. 

 Die Pinienkerne 1 Minute in einer Pfanne ohne Öl rösten. 

 Rucola, Basilikum, Olivenöl, Pinienkerne und Knoblauch in die Küchenmaschine geben und glatt mahlen. 

 Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. 

 Die Sandwiches mit einer Schicht Rucola-Pesto, möglicherweise einer Schinkenscheibe, servieren und mit etwas Rucola garnieren. 

 Im Kühlschrank abgedeckt, kann das Raketenpesto einige Tage aufbewahrt werden. 

Brötchen mit Rucola-Pesto

Brötchen mit Rucola-Pesto

Makros(pro Portion)

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Zutaten

Anleitung

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