Name: Süßkartoffeleintopf mit Lauch
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1 Nelke Knoblauch; 250 g Süßkartoffel; 75 g Lauch; 1⁄2 EL Olivenöl (mild); 1⁄2 TL Currypulver; 125 g braune Pilze; 15 g Pinienkerne

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Süßkartoffeleintopf mit Lauch

 Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. 

 In reichlich Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ca. 10 Minuten weich kochen. 

 Den Lauch in Ringe und die Pilze in Scheiben schneiden. 

 Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten. 

 Ein wenig Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. 

 Die Lauchringe ca. 5 Minuten mit Curry backen. Dann legen Sie die Lauchringe beiseite. 

 Dann die Pilze braten und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. 

 Wenn die Kartoffeln weich sind, lassen Sie sie abtropfen. Halten Sie ein wenig Kochflüssigkeit. Die Kartoffeln mit etwas Kochflüssigkeit und einem Schuss Olivenöl zerdrücken. Stellen Sie sicher, dass es schön cremig ist. 

 Die Kartoffeln mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 

 Rühren Sie die Lauchringe durch den Eintopf. Wärmen Sie sich etwas länger auf. 

 Den Eintopf auf zwei Teller geben und mit den Pilzen und Pinienkernen garnieren. 

Süßkartoffeleintopf mit Lauch

Süßkartoffeleintopf mit Lauch

3.8

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