Name: Knusprige Kakao-Cornflakes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stück Ei; 0 TL Keltisches Meersalz; 15 g Mandelmehl; 5 g Kakaopulver; 0 TL Backsoda; 10 g Butter ungesalzen; 1⁄4 EL Erythrit; 0 TL Xanthangummi

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Knusprige Kakao-Cornflakes

Lassen Sie die Butter auf Raumtemperatur kommen.

Mandelmehl, Kakaopulver, Salz, Xanthangummi und Backpulver mischen und beiseite stellen.

Die Butter 1-2 Minuten rühren. Fügen Sie Erythrit hinzu zum schmecken und mischen Sie es, bis sich der Großteil des Süßungsmittels aufgelöst hat (3-5 Minuten).

Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie, bis es aufgesogen worden ist. Die Mischung scheint zu "gerinnen" (nicht vollständig gleichmäßig).

Stellen Sie den Mixer auf die niedrigste Stufe, geben Sie die Hälfte der trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gleichmäßig ist. Die andere Hälfte hinzufügen und erneut mischen.

Decken Sie den Teig mit Folie ab und stellen Sie ihn mindestens eine Stunde oder vorzugsweise über Nacht in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Backofen auf 190°C vor und halten Sie ein Backblech bereit.

Rollen Sie den Teig zwischen zwei Stücken Backpapier aus, bis Sie eine schöne dünne Schicht erhalten. Machen Sie kleine Stücke, indem Sie ein Lineal in den Teig drücken (dies dauert nur einige Minuten). Die Alternative ist, kleine Teigstücke in Kugeln zu pressen.

Legen Sie die Stücke oder Kugeln auf das Backpapier auf dem Backblech. Vor dem Backen 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

8 bis 12 Minuten backen. Da die Cornflakes bereits dunkel sind, ist es schwierig festzustellen, ob sie gebacken sind oder nicht. Überprüfen Sie sie regelmäßig. Sobald sie anfangen, sich zu kräuseln und köstlich zu riechen, sind sie fast fertig. Etwas länger stehen lassen, bis sie knusprig werden.

Vor dem Umfüllen aus dem Blech 10 Minuten stehen lassen. Vollständig abkühlen lassen. (Dies kann bis zu 2 Stunden dauern. In dieser Zeit werden die Cornflakes knuspriger.)

Knusprige Kakao-Cornflakes

Knusprige Kakao-Cornflakes

Makros(pro Portion)

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Zutaten

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