Name: Pikante Eimuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 3 Stück Ei; abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 1⁄2 EL Kokosnussöl; 1⁄2 Stück Zwiebel (gehackt); 1 Nelke Knoblauch (gehackt); 50 g Rinderhackfleisch; 1⁄4 TL Kümmel gemahlen; 1⁄4 Stück Rote Paprika (fein gehackt); 1 Hand Spinat (fein gehackt); 1 TL Tomatenmark

Nachtschattengewächse

Hühnerei

Guac.com

Ofen

Muffinform 6 Stück

Frühstück

Mittagessen

Praktisch, wenn Sie morgens nicht viel Zeit haben. Diese Muffins sind ein paar Tage haltbar. Wenn Sie also am Wochenende eine große Menge davon, dann können Sie sie unter der Woche als Frühstück (oder Mittagessen) zum Mitnehmen verwenden. Auch hier sind endlose Variationen möglich. Sie sind auch eine gute Möglichkeit, Ihre Reste aufzubrauchen.

Paleo

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Pikante Eimuffins

Muffins

Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Muffinform mit Kokosnussöl gut einfetten.

Verquirlen Sie die Eier locker in einer Schüssel und mischen Sie das Tomatenmark und Salz und Pfeffer in die Mischung. Wenn Sie Ihre Muffins etwas bissfester bevorzugen, mischen Sie jetzt Ihr Fleisch und Gemüse in die Mischung. Wenn Sie sie weicher bevorzugen, braten Sie sie einige Minuten in der Pfanne und fügen Sie sie dann der Eimischung hinzu.

Die Zubereitung: Das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel glasieren.

Fügen Sie den Knoblauch und Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie, um das Rindfleisch zu lockern. Mit dem Kümmel würzen.

Paprika und Spinat in die Pfanne geben und anbraten, bis die Paprika weich wird.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Rindfleisch-Gemüse-Mischung zu den Eiern. Gründlich rühren.

Gießen Sie die Eimischung in die Muffinform und backen Sie sie ungefähr 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun ist oder ein Cocktailspieß sauber herauskommt.

Die Muffins halten sich mehrere Tage im Kühlschrank.

Pikante Eimuffins

Pikante Eimuffins

4.8

Makros(pro Portion)

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Zutaten

Anleitung

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