Name: Frischer Salat mit Quinoa & Granatapfel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stück Datteln; 0 Nelken Knoblauch; 1⁄4 TL Kümmel gemahlen (gemahlen); 1⁄4 Stück Rote Zwiebel; 1⁄2 Stück Avocado; 1⁄2 EL frischer Koriander; 2 Stück Rettich; 20 g Rucola; 1⁄4 Stück Granatapfel; 1 1⁄4 Stück Schwarze Oliven; 40 g Quinoa; 50 g Kichererbsen (in Dosen); abschmecken Keltisches Meersalz; 1⁄4 Stück Zitrone (der Saft); 1⁄4 EL Olivenöl (extra virgen); 1⁄4 EL Apfelessig; 1⁄2 EL Senf; abschmecken ganzer schwarzer Pfeffer

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Dressing:

Frischer Salat mit Quinoa & Granatapfel

 Bereiten Sie die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Packung vor. 

 Die Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 

 Radieschen, Avocado, Zwiebel, Oliven und Datteln in Stücke schneiden und frische Minze und Petersilie hacken. 

 In einer großen Schüssel Rucola, Granatapfelkerne, Avocado, Radieschen, Oliven, Datteln und frische Kräuter vermischen. 

 In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Fügen Sie dann die Kichererbsen zusammen mit dem Kreuzkümmelpulver und einem kleinen Spritzer Wasser hinzu, damit Sie die Kräuter gut mischen können. Die Kichererbsen 5 Minuten backen und dann abkühlen lassen. 

 In der Zwischenzeit die Zutaten zu einem glatten Dressing mischen. 

 Bevor Sie alle Zutaten in einen Salat mischen, lassen Sie die Quinoa abkühlen, bevor Sie sie in den Salat mischen. 

Frischer Salat mit Quinoa & Granatapfel

Frischer Salat mit Quinoa & Granatapfel

Makros(pro Portion)

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Zutaten

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