Name: Gefüllte Süßkartoffel mit Tempeh
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄2 TL Kümmel gemahlen (gemahlen); 2 Stück Süßkartoffel; 1⁄2 Stück Limette; 1⁄2 Stück Schalotten; 1⁄2 TL Currypulver; 1 Hand Pinienkerne; 1⁄2 TL Sambal; 1 Hand Krauskohl; 1⁄2 EL Tahini; 75 g Kichererbsen (in Dosen); 75 g Tempeh; 1 EL Sojasauce; 1⁄2 EL Sojasauce Manis (süß)

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Gefüllte Süßkartoffel mit Tempeh

 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Waschen Sie die Süßkartoffeln und stechen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher in die Haut. Je nach Größe 40 - 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Sie werden gekocht, wenn Sie sie leicht mit einer Gabel einstechen können. 

 Machen Sie eine Marinade für das Tempeh, indem Sie die Sojasauce, Ketjap, Sambal und den Saft der Hälfte der Limette mischen. Das Tempeh in Streifen schneiden und durch die Marinade mischen. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. 

 Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. 

 Zwiebel hacken und Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. 

 Stellen Sie eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl auf das Feuer und braten Sie die Zwiebel darin. Dann fügen Sie die Kichererbsen zusammen mit dem Currypulver und Kreuzkümmel hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie regelmäßig 10 Minuten lang. Fügen Sie den Grünkohl nach ca. 6 Minuten hinzu. 

 In der Zwischenzeit den Tahini mit dem Saft der anderen Hälfte der Limette mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ist der Verband zu dick? Dann einen Spritzer Wasser hinzufügen. 

 Das Tempeh in einer zweiten Pfanne in wenigen Minuten goldbraun backen. Regelmäßig wenden. 

 Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus dem Ofen und schneiden Sie sie in der Mitte auf. Sie müssen ganz weich sein! Füllen Sie die Süßkartoffeln mit der Kichererbsenmischung und dem Tempeh. 

 Mit den gerösteten Pinienkernen garnieren und mit dem Tahini-Dressing servieren. 

Gefüllte Süßkartoffel mit Tempeh

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Makros(pro Portion)

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