Name: Vega Pasta mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Keltisches Meersalz; 1 Stück Knoblauch; 1 Stück Rote Zwiebel; 1⁄2 Stück Zucchini; 1⁄2 TL Chilipulver; 1 EL frisches Basilikum; 1 EL Olivenöl (mild); 125 g Kirschtomaten; 1⁄2 EL Balsamico Essig; 125 g braune Pilze; 1⁄2 Stück Aubergine; 25 g Parmesan; 75 g Volkorenpasta

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Vega Pasta mit Ofengemüse

 Schneiden Sie alles Gemüse. Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab und verteilen Sie das Gemüse auf dem Backblech. 

 Mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Chilipulver und Meersalz bestreuen. Stellen Sie sicher, dass alle Gemüsesorten gut bedeckt sind, damit die Aromen gut aufgenommen werden können. 

 Legen Sie die ganze Knoblauchknolle zwischen das Gemüse auf das Backblech. Also ohne zu schälen! Legen Sie das Gemüse für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Das Gemüse zur Hälfte löffeln. 

 In der Zwischenzeit die Pasta al dente in 10 Minuten kochen. 

 Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und legen Sie den Knoblauch beiseite. Das Gemüse und die Nudeln in eine große Schüssel geben. Der Knoblauch ist im Ofen weich geworden und kann nun von einer Nelke gepresst werden. Tun Sie dies über dem Gemüse und den Nudeln. Dann den Knoblauch in die Schüssel geben und gut mischen. 

 Die Nudeln mit Parmesan und möglicherweise frischem Basilikum garnieren. 

Vega Pasta mit Ofengemüse

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Makros(pro Portion)

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Zutaten

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