Name: Estofado de batata con puerro
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: to taste Sal marina celta; to taste Pimienta negra; 1 clove Ajo; 250 g Batata; 75 g Puerro; 1⁄2 Tbsp Aceite de oliva (suave); 1⁄2 tsp Curry en polvo; 125 g Champiñones Portobello; 15 g Piñones

Semillas

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Estofado de batata con puerro

 Pelar las batatas y cortarlas en trozos pequeños. 

 Llevar a ebullición en abundante agua con un poco de sal. Cocine las papas por unos 10 minutos hasta que estén suaves. 

 Cortar el puerro en aros y los champiñones en rodajas. 

 Asar brevemente los piñones en una sartén sin aceite. 

 Calienta un poco de aceite en un wok o sartén. 

 Hornee los anillos de puerro con curry en polvo durante aproximadamente 5 minutos. Luego ponga los anillos de puerro a un lado. 

 Luego freír los champiñones y agregar un diente de ajo machacado. 

 Cuando las papas estén blandas, escurrirlas. Mantenga un poco de líquido para cocinar. Triture las papas con un poco de líquido para cocinar y una pizca de aceite de oliva. Asegúrate de que sea agradable y cremoso. 

 Sazone las papas con un poco de sal y pimienta. 

 Revuelva los puerros a través del estofado. Calentar solo un poco más. 

 Coloca el estofado en dos platos y decora con los champiñones y los piñones. 

Estofado de batata con puerro

Estofado de batata con puerro

3.8

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