Name: Rollos para hornear con pesto de rúcula
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 0 cloves Ajo; 5 g Albahaca fresca; 1 3⁄4 Tbsp Aceite de oliva (extra virgen); 1⁄4 Tbsp Zumo de limón; 20 g Rúcula; 1⁄2 Tbsp Piñones; 1 piece Huevo; 1⁄4 tsp Sal marina celta; 2 Tbsp Agua (caliente); 10 g Harina de coco; 2 Tbsp Aceite de oliva (suave); 30 g Harina de tapioca; 1 slice Jamón picado

Fruta

Huevo de gallina

Cerdo

Cítricos

Semillas

Culicool

Robot de cocina

Horno

Desayuno

Almuerzo

Tentempié

Acompañamiento

Paleo

Sirtfood

Para el pesto de cohetes:

Para los panecillos:

Rollos para hornear con pesto de rúcula

 Precaliente el horno a 180 grados centígrados. 

 En un tazón grande, mezcle la tapioca con la sal y la harina de coco. Vierta el aceite de oliva y el agua tibia. Mezclarlo 

 Luego agregue el huevo y mezcle nuevamente hasta obtener una masa uniforme. 

 Si la masa es demasiado delgada, siempre agregue 1 cucharada de harina de coco a la vez hasta que tenga el grosor deseado. Siempre espere unos minutos entre la adición de una cucharada de harina de coco, porque toma un tiempo absorber la humedad. La idea es obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. 

 Mójese las manos (o use un lepe grande y húmedo) para hacer pequeñas bolas de la masa. 

 La masa es muy suave y pegajosa; use harina de tapioca extra en sus manos para evitar que se pegue. Coloque un montón de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. 

 Hornee por 35-40 minutos y sirva tibio. 

 Lave la rúcula y la albahaca. Pelar y triturar los ajos. 

 Ase los piñones en una sartén sin aceite durante 1 minuto. 

 Ponga la rúcula, la albahaca, el aceite de oliva, los piñones y el ajo en el procesador de alimentos y muela hasta que quede suave. 

 Sazone con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. 

 Sirva los sándwiches con una capa de pesto de rúcula, posiblemente una loncha de jamón, y decore con un poco de rúcula. 

 Cubierto en el refrigerador, el pesto de cohete se puede mantener durante unos días. 

Rollos para hornear con pesto de rúcula

Rollos para hornear con pesto de rúcula

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