Name: Pad Thai con fideos de calabacín
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 1⁄4 Tbsp Almendras; 1 1⁄4 Tbsp Aceite de coco; 1⁄4 piece Pimiento rojo (dulce); 85 g Champiñones; 3⁄4 piece Calabacín; 1⁄4 piece Zanahoria; 0 hands Cilantro fresco; 0 pieces Col roja; 0 hands Brotes de soja verde; 1 1⁄4 Tbsp Pasta de Almendra; 0.7 cm Jengibre fresco; 1 Tbsp Zumo de lima; to taste Stevia liquida; 3⁄4 Tbsp Tamari

Frutos secos

Fruta

Solanaceae

Verduras

Cítricos

Julie van den Kerchove

Cortadora espiral

Cena

¿Alguna vez has probado un plato de cremoso tailandés con fideos y maní? ¡Los sabores son abrumadores! Esta versión baja en carbohidratos con fideos de calabacín está repleta de verduras frescas y grasas saludables gracias al aceite de coco y la pasta de almendras. Si te gustan los sabores asiáticos, disfrutarás de cada bocado.

Keto

Vegetariano

Vegano

Pad Thai

Salsa de pasta de almendras

Pad Thai con fideos de calabacín

 Para la salsa: mezcle todos los ingredientes en una salsa cremosa en un tazón (o usando una licuadora pequeña o un procesador de alimentos). Pruebe y posiblemente agregue unas gotas de stevia para equilibrar el sabor. Para un sabor extra, también puede agregar un diente de ajo rallado y chile fresco. 

 Use un cortador en espiral para hacer fideos a partir del calabacín y la zanahoria. 

 Corta los champiñones en rodajas, el pimiento en tiras y el repollo rojo en tiras finas (posiblemente usando un procesador de alimentos o rallador). 

 Calienta el aceite de coco en una sartén grande y fríe los champiñones, el pimiento y el repollo rojo brevemente. 

 Mezclar los fideos de calabacín con la salsa de pasta de almendras. Sirva con las verduras al horno brevemente y los brotes de soja. Terminar con almendras picadas y cilantro. 

 CONSEJO:  Reemplace el pimiento con un puñado grande de guisantes al horno, o el repollo rojo con trozos de brócoli. Puede reemplazar la mantequilla de almendras con mantequilla de maní, tahini u otra mantequilla de nueces. • ¿Sirves este pad Thai después del ejercicio? Luego agregue huevo, tempeh (vegano) u otra proteína de su elección 

Pad Thai con fideos de calabacín

Pad Thai con fideos de calabacín

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