Name: Cuscús fácil con mezcla de vegetales
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 pinch Canela; 1⁄2 piece Cebolla; 1⁄2 piece Pimiento rojo (dulce); 1⁄2 piece Calabacín; 1 piece Tomates; 3⁄4 Tbsp Cilantro seco; 100 g Pechuga de pollo; 1 hand Rúcula; 1⁄2 piece Berenjena; 1⁄2 Tbsp Harissa; 200 g Alubias (lata); 50 g Cuscús; 1⁄2 piece Cebolla roja; 1⁄2 piece Tomates; 1⁄2 piece Aguacate; 1⁄2 Tbsp Queso quark desnatado

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Salsa de aguacate:

Cuscús fácil con mezcla de vegetales

 Prepare el cuscús de acuerdo con el paquete. 

 Comience a cortar todas las verduras. Enjuague los frijoles con agua fría en un colador. 

 Calienta una pizca de aceite de oliva en una sartén grande o wok y fríe la cebolla en ella. Después de unos dos minutos, agregue el pimiento, el calabacín y la berenjena. Revuelves esto durante unos cuatro minutos. Cuando las verduras comiencen a ablandarse, agregue el polvo de cilantro y la canela junto con un chorrito de agua. Revuelva bien ahora. 

 Después de un minuto, también agregue los tomates y los frijoles a la mezcla. Revuelva bien y fríe brevemente. Después de unos dos minutos, los tomates también se ablandan y finalmente agregan la Harissa a las verduras. Opcionalmente, puede agregar un poco de agua si la mezcla aún está demasiado seca, pero las verduras mismas también liberan humedad. 

 Tritura el aguacate con un tenedor. Luego mezcle con el requesón, tomate picado, cebolla roja y sal y pimienta. 

 Ahora freír el filete de pollo en una sartén con aceite de oliva. Cuando la carne esté cocida, agregue la mezcla de vegetales. Calienta el conjunto durante unos 4 minutos para que esté bien caliente. 

 Puedes revolver el cuscús en las verduras, pero también puedes servirlo por separado. 

 Sirve el plato con la salsa de aguacate y la rúcula. 

Cuscús fácil con mezcla de vegetales

Cuscús fácil con mezcla de vegetales

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