Name: Ensalada nutritiva de lentejas tibias con Halloumi a la parrilla
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 hand Almendras (asar); 1⁄2 piece Cebolla roja; 1⁄2 Tbsp Mezcla de especias italianas; 1 Tbsp Aceite de oliva (suave); 1 Tbsp Vinagre Balsámico; 1 hand Rúcula; 1⁄4 piece Berenjena; 75 g Mezcla de champiñones; 1⁄4 piece Pastilla de caldo de verduras; 40 g Cuscús (grano entero); 50 g Halloumi; 175 g Lentejas (lata)

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Ensalada nutritiva de lentejas tibias con Halloumi a la parrilla

 Comience a preparar el cuscús de acuerdo con el método de preparación en el paquete. Agregue el caldo para darle al cuscús un poco más de sabor. 

 Luego cortas las verduras y el Halloumi. Enjuague bien las lentejas con agua fría y escúrralas. 

 Calienta una pizca de aceite de oliva en dos sartenes. Asa el Halloumi y la berenjena en la sartén precalentada (grill) durante 3 a 4 minutos por ambos lados. El queso se vuelve dorado. ¡No dejes que se ponga demasiado marrón porque se pondrá demasiado crujiente! 

 Mientras tanto, fríe los aros de cebolla en la otra sartén. Cuando comiencen a ponerse vidriosos, agregue las hierbas italianas junto con los champiñones, sal y pimienta. Después de unos cuatro minutos, los champiñones se ablandarán bien y también se agregarán las lentejas. Puedes calentar esto por unos dos minutos. 

 En un tazón grande, combine la mezcla de rúcula, cuscús y vegetales con un generoso toque de vinagre balsámico y sazone con sal y pimienta adicionales. Tome dos platos hondos y sirva la ensalada de cuscús con el halloumi y un puñado de almendras ahumadas. 

Ensalada nutritiva de lentejas tibias con Halloumi a la parrilla

Ensalada nutritiva de lentejas tibias con Halloumi a la parrilla

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