Name: "Espagueti" delgado con leche de coco y pollo (vegano)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: to taste Sal marina celta; to taste Pimienta negra; 100 g Espinacas; 125 g Champiñones; 200 g Calabacín; 1⁄4 piece Pimiento rojo (picante); 1 Tbsp Leche de coco; 1 Tbsp Aceite de oliva (suave); 125 g Tomates cherry; 1⁄2 tsp Harissa; 125 g Trozos de pollo vegetariano

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"Espagueti" delgado con leche de coco y pollo (vegano)

 Usa el spireli para hacer cuerdas de calabacín. 

 Corta el resto de las verduras pequeñas. 

 Pon una sartén en la estufa con una pizca de aceite de oliva. Fríe el pimiento rojo a fuego medio durante 2 minutos. 

 Ahora agregue el pollo (vegetariano) y fríalo por 3 minutos. 

 Ahora también agrega los champiñones y los tomates cherry. Revuelva bien. 

 Después de otros 2 minutos, los tomates cherry se ablandan y también agrega los calabacines. Hornee por otros 3 minutos. 

 Ahora agregue una pizca de aceite de coco y la Harissa y revuelva en el plato. Haga lo mismo con los tomates secados al sol. Sazone con sal y pimienta. 

 Cuando la leche de coco se haya calentado, reduzca el fuego a bajo y agregue las espinacas. Revuelva la espinaca en el plato, pero no la deje demasiado tiempo porque es muy sabrosa si la espinaca tiene un buen mordisco. 

 Decorar con una rodaja de lima y anacardos. 

"Espagueti" delgado con leche de coco y pollo (vegano)

"Espagueti" delgado con leche de coco y pollo (vegano)

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