Name: Risotto de remolacha fresca con queso de cabra
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 25 g Nueces; 1⁄2 piece Cebolla; 1 clove Ajo; 1⁄2 piece Limón (zumo y rallador); 1 Tbsp Aceite de oliva (suave); 40 g Rúcula; 300 ml Caldo de verduras; 25 g Queso de cabra (blanda/o); 250 g Remolacha cocida; 1⁄2 Tbsp Mantequilla sin sal; 75 g Arroz para risotto

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Risotto de remolacha fresca con queso de cabra

 Comience cortando y rallando las verduras y disuelva el cubo de caldo en el agua hervida. Revuelva bien. 

 Calienta una sartén con una pizca de aceite de oliva. Freír la cebolla y el ajo por dos minutos. Agregue el arroz risotto a la cebolla y el ajo y cocine por dos minutos. Ahora baje el fuego a bajo. Luego siempre agregue 200 ml de caldo y espere hasta que el caldo haya sido absorbido por el arroz. Mientras tanto sigue revolviendo bien! 

 Cuando el risotto haya absorbido todo el caldo, agregue las remolachas ralladas gruesas y revuélvalas en el risotto. Luego agregue la perilla de mantequilla, revuelva bien y sazone con sal y pimienta. 

 Ahora sazone la rúcula con una pizca de aceite de oliva, pimienta, sal y la ralladura y el jugo del limón. Tenga en cuenta que el jugo de limón hace que todo sea más agrio y elija una cantidad de jugo al gusto. Entonces no tienes que usar todo el jugo. 

 Divide la ensalada de rúcula en los platos y coloca encima el risotto de remolacha. Desmenuzar el queso de cabra y las nueces sobre él y el disfrute puede comenzar. 

Risotto de remolacha fresca con queso de cabra

Risotto de remolacha fresca con queso de cabra

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