Name: Muffins à la frittata
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 2 tsp Lait d´Amande; 1 piece Oeuf; to taste Sel de mer celtique; to taste Poivre noir; 0 Tbsp Huile de noix de coco; 0 hands Épinard; 1 piece Champignons; 0 pieces Tomate coeur de boeuf; 5 g Fromage feta végan

Fruits secs

Solanacées

Oeuf de poule

Julie van den Kerchove

Four

Moule à muffins 12 pièces

Accompagnement

Ces muffins à la frittata ne sont essentiellement que des omelettes végétales sous forme de cupcakes. Très pratique à emporter avec vous comme petit déjeuner rapide ou dans votre boîte à lunch. Ici, je les combine avec de la tomate, des champignons et de la feta. Essayez-les également avec des asperges et du saumon fumé, du chou frisé et du vieux gouda, ou du brocoli avec du tofu fumé.

Keto

Végétarien

Muffins à la frittata

Muffins

 Couper les champignons en tranches et les faire frire dans une cuillerée de beurre clarifié (ou huile d&#39;olive / huile de coco) jusqu&#39;à coloration dorée. 

 Coupez les épinards en lamelles, la tomate en cubes et ajoutez les deux à la poêle. Assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger et retirer du feu. 

 Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. 

 Battez les œufs dans un bol. Mélanger avec le lait d&#39;amande, les légumes mijotés et le fromage. 

 Verser la pâte liquide dans les 12 moules à muffins et mettre au four pendant 30 minutes. 

 ASTUCE.  Au lieu de champignons, utilisez une demi-petite courgette, une poignée de brocoli ou des morceaux d&#39;asperges; vous pouvez remplacer les épinards par un autre légume-feuille, comme le chou frisé, les warmoes ou les feuilles de betterave. • Si vous faites d&#39;abord frire brièvement les légumes, les muffins frittata auront une saveur plus complète; ils sont un peu plus aqueux avec des crudités 

Muffins à la frittata

Muffins à la frittata

Macros(per serving)

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