Name: Nachos deluxe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Tbsp Huile de noix de coco; 100 g Courgette; 1⁄2 piece Avocat; 1⁄4 piece Concombre; to taste Coriandre frais; 75 g Haut de cuisses de poulet; 5 pieces Tomates cerise; 1⁄4 Tbsp Jus de citron; 0 pinches Sel de mer celtique; 0 pinches Poivre noir; 0 pinches Cumin moulu; 0 pinches Paprika en poudre; 1⁄4 Tbsp Huile d´olive (extra vierge); 1⁄4 Tbsp Jus de citron; 0 pinches Curcuma séché; 65 g Yaourt de coco

Fruit

Solanacées

Citrique

Julie van den Kerchove

Dîner

Je fais ces "nachos deluxe" de courgettes grillées au poulet et à l'avocat au moins une fois par semaine, généralement après l'exercice. Vous pouvez également les servir de collation sur un grand plateau à partager. Pour une version plus riche en glucides, vous pouvez remplacer les tranches de courgette par de la patate douce rôtie. Délicieux également avec du tofu fumé ou un œuf à la coque pour une variante végétarienne.

Keto

Nachosauce

Nachos deluxe

 Chauffer deux cuillères d&#39;huile de coco extra vierge (ou ghee, huile d&#39;olive) dans une grande casserole large. Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir jusqu&#39;à ce qu&#39;il soit doré avec du sel et du poivre pendant 20 à 30 minutes. 

 Pendant ce temps, couper les courgettes en tranches d&#39;environ 1 cm d&#39;épaisseur. Faites chauffer la troisième cuillère à soupe d&#39;huile de coco dans une deuxième poêle et faites revenir les tranches de courgettes jusqu&#39;à ce qu&#39;elles soient dorées. Assaisonnez avec du poivre, du cumin et du paprika. 

 Écraser les avocats au guacamole dans un bol avec une fourchette. Assaisonner de sel, poivre et jus de citron. 

 Couper le concombre en dés et couper en deux les tomates cerises. 

 Pour la sauce nacho: mélanger le yogourt avec l&#39;huile d&#39;olive et le jus de citron dans un deuxième bol ou une assiette creuse. Assaisonner de sel, poivre, paprika fumé, cumin et curcuma. 

 Couvrir les nachos de courgettes avec la purée d&#39;avocat, le concombre, les tomates cerises et les morceaux de poulet. 

 Terminez avec de la coriandre, des oignons de printemps finement hachés et du piment frais si vous aimez les plats épicés. Servir avec la sauce nacho. 

 ASTUCE.  Je préfère utiliser du yogourt végétalien à base de noix de coco pure, comme le Coco Start de Abbot Kinney&#39;s ou le Coyo (non sucré). • Remplacez également les courgettes par des tranches d&#39;aubergine ou de chou-rave. Pour une variante plus riche en glucides, vous pouvez expérimenter le céleri rave, la citrouille, la patate douce, la betterave… • Pour une variante végétalienne, vous pouvez remplacer le poulet par du tempeh pur ou du tofu, aromatisé au paprika fumé et au sel marin. 

Nachos deluxe

Nachos deluxe

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