Name: Risotto de betterave fraîche au fromage de chèvre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 25 g Noix; 1⁄2 piece Oignon; 1 clove Ail; 1⁄2 piece Citron (jus et râpe); 1 Tbsp Huile d´olive (doux); 40 g Roquette; 300 ml Bouillon de légumes; 25 g Fromage de chèvre (mou/molle); 250 g Betteraves cuites; 1⁄2 Tbsp Beurre sans sel; 75 g Riz pour risotto

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Risotto de betterave fraîche au fromage de chèvre

 Commencez par couper et râper les légumes et dissoudre le bouillon dans l&#39;eau bouillie. Remuez bien. 

 Faire chauffer une poêle avec un filet d&#39;huile d&#39;olive. Faites frire l&#39;oignon et l&#39;ail pendant deux minutes. Ajouter le riz à risotto à l&#39;oignon et à l&#39;ail et cuire deux minutes. Maintenant, baissez le feu. Ajoutez toujours 200 ml de bouillon et attendez que le bouillon soit absorbé par le riz. Pendant ce temps, continuez à bien mélanger! 

 Lorsque tout le bouillon a été absorbé par le risotto, ajoutez les betteraves grossièrement râpées et incorporez-les au risotto. Ajoutez ensuite la noix de beurre, remuez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre. 

 Assaisonnez maintenant la roquette avec un filet d&#39;huile d&#39;olive, de poivre, de sel et le zeste et le jus de citron. Gardez à l&#39;esprit que le jus de citron rend l&#39;ensemble plus aigre et optez pour une quantité de jus au goût. Vous n&#39;avez donc pas besoin d&#39;utiliser tout le jus. 

 Répartir la salade de roquette sur les assiettes et déposer le risotto de betterave sur le dessus. Émietter le fromage de chèvre et les noix et le plaisir peut commencer. 

Risotto de betterave fraîche au fromage de chèvre

Risotto de betterave fraîche au fromage de chèvre

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