Name: Eieren in een (spinazie) nest!
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 1 stuk Ei; naar smaak Keltisch zeezout; naar smaak Zwarte peper; 1 el Kokosolie; 1 teentje Knoflook; 200 g Spinazie; 1 el Hamblokjes; 1⁄2 tl Paprikapoeder; 2 plakjes Bacon; 1⁄2 stuk Zoete aardappel; 1⁄2 tl Knoflookpoeder; 2 el Olijfolie (milde); 1⁄4 tl Cayennepeper; 1 el Pijnboompitjes; 2 stuks Zongedroogde tomaten

Nachtschade

Kippenei

Varken

Zaden

Culicool

Oven

Lunch

Avondeten

Paleo

Sirtfood

Eieren in een (spinazie) nest!

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Was de zoete aardappel(en) en snij deze in blokjes (schil kan blijven zitten mits je dit lekker vindt).

Doe de gesneden zoete aardappelblokjes in een kommetje, smelt 1 grote eetlepel kokosolie en giet dit over de zoete aardappel blokjes.

Strooi paprikapoeder naar smaak over de zoete aardappel.

Verdeel deze blokjes over een met bakpapier beklede bakplaat!

Doe de zoete aardappel blokjes voor ongeveer 40 min in de oven.

Bak ondertussen de spinazie in een bakpan met wat kokosolie en knoflookpoeder tot het redelijk geslonken is.

Laat het goed uitlekken in een vergiet en druk het vocht met een vork zoveel mogelijk uit de spinazie. Bij gebruik van diepvriesspinazie ook zoveel mogelijk het vocht uit de ontdooide spinazie drukken.

Beleg de bodem van de ovenschaaltjes met bacon. Hangt van de bacon af hoeveel plakken je nodig hebt. Ik heb de bacon even kort gebakken voordat ze in de ovenschaaltjes gingen.

Verdeel de uitgelekte spinazie over de 2 ovenschaaltjes. Voeg hier wat zout en peper naar smaak toe plus de geperste knoflook.

Voeg nu per bakje ongeveer een eetlepel hamblokjes toe.

Giet hier een heel klein scheutje olijfolie over (niet teveel).

Breek een ei over het spinazie mengsel en bestrooi met paprikapoeder, cayennepeper, stukjes zongedroogde tomaat en pijnboompitjes.

Als de zoete aardappelen ongeveer 15 a 20 min in de oven hebben gegaard zet je de spinazie ovenschaaltjes erbij en hussel je de zoete aardappelblokjes nog eens om. Elke oven is anders dus wel even in de gaten houden.

De spinazie schoteltjes zijn klaar als het eiwit gestold is. (ongeveer 25 min).

Eieren in een (spinazie) nest!

Eieren in een (spinazie) nest!

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Kokosyoghurt met pan-granola

Frisse, zomerse stamppot van zoete aardappel

Your Meal Planners

Marokkaanse bief met bloemkoolsalade