Name: Empanada met rucolasalade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: naar smaak Keltisch zeezout; naar smaak Zwarte peper; 1⁄4 stuk Ui; 0 teentjes Knoflook; 65 g Rundergehakt; 1⁄4 el Paprikapoeder; 1⁄4 tl Chilipoeder; 1⁄4 tl Gedroogde oregano; 2 el Olijfolie (milde); 1 stuk Ei (eigeel); 1⁄4 tl Keltisch zeezout; 40 g Amandelmeel; 1⁄4 tl Gedroogde oregano; 3⁄4 el Olijfolie (milde); 25 g Tapiocameel; 1⁄4 tl Provençaalse kruiden; 1⁄2 stuk Tomaten; 1⁄4 el Balsamico azijn; 25 g Rucola

Noten

Nachtschade

Kippenei

Culicool

Oven

Ontbijt

Lunch

Snack

Bijgerecht

Paleo

Sirtfood

Voor de empanada-vulling:

Voor het empanada-deeg:

Voor de salade:

Empanada met rucolasalade

Maak de rucola-salade en zet apart: Snij de tomaten in stukjes en doe in een schaal.Voeg hierbij de rucola en balsamico-azijn toe. Mix het &amp; zet apart.

Ga eerst met de vulling aan de slag:&nbsp;Snij de ui en knoflook fijn. Doe de olijfolie in een pan en bak hierin de ui glazig. Voeg daarna de knoflook en het gehakt toe.

Rul de het gehakt. Voeg tot slot paprikapoeder, chilipoeder en oregano toe. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het fornuis en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bedek een bakplaat met bakpapier.

Gebruik een vork of garde om het amandelmeel, tapiocameel en zout te mixen een kom. Zorg dat het goed door elkaar is gemixt.

Voeg de geklopte eieren en olijfolie toe. Mix het met de vork of garde tot het goed is gemixt en dik is.

Als het deeg te plakkerig is, voeg wat extra amandelmeel toe. Is het te droog, dan voeg meer olijfolie toe. (1 theelepel per keer.)

Dek het deeg af met plastic en leg het voor 10 minuten in de koelkast.

Haal het deeg na 10 minuten weer uit de koelkast en maak 8 deegballen.

Plaats de deegbal in je handen en druk het plat tot het mooi rond is. Gebruik hiervoor ook je vingers van je andere hand. Natuurlijk kun je ook een deegroller gebruiken.

Voeg 2 a 3 eetlepels vulling in het midden van het deeg. Doe er niet te veel in. Hij moet nog dicht kunnen!&nbsp;(Mogelijk houd je wat vulling over. Dit kun je ook zo eten als snack&nbsp;&nbsp;Tijdens het koken mag gegeten worden.)

Klap het deeg dicht, zodat je een half rondje krijgt en druk de buitenzijdes naar elkaar toe met je vingers, zodat je het deeg helemaal dichtmaakt.

Daarna kun je het aandrukken met een vork, zodat je er mooi patroon in krijgt. Plaats de empanada's op de bakplaat, op bakpapier.

Smeer de bovenkant van de empanada een beetje in met een geklutst ei, zodat hij een mooi bruin laagje krijgt na het bakken.

Plaats de empanadas in de oven en bak ze in 20 minuten krokant of tot hij goudbruin is. Controleer na 10 minuten hoe het gaat. Hij moet mooi goudbruin worden.

Eventueel kun je de empanada bij het controleren na 10 minuten omdraaien om ook de onderkant mooi krokant te krijgen.&nbsp;

Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen. Serveer met rucolasalade. Eet smakelijk!

Empanada met rucolasalade

Empanada met rucolasalade

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Rode bieten hummus

Living the Green Life

Verrassende boterham

Your Meal Planners

Frittata met prei