Name: Gevulde zoete aardappel met Mexicaanse salsa mix, guacamole en makkelijke vegan kaassaus
Prep time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 0 snufjes Zwarte peper; 1⁄4 stuk Rode ui; 1⁄4 stuk Tomaten; 1⁄2 stuk Avocado; 1 stuk Zoete aardappel; naar smaak Verse koriander; 1⁄4 el Citroensap; 0 snufjes Zout; 60 g Mexicaanse Bonenmix (Hak); 0 snufjes Paprikapoeder (gerookt); 50 ml Volvette kokosmelk; 1⁄4 tl Knoflookpoeder; 0 snufjes Zout; 1⁄4 tl Gedroogde kurkuma; 1⁄2 el Tapiocameel; 1 el Edelgistvlokken

Fruit

Nachtschade

Peulvruchten

Citrus

Een Vegan Meisje

Avondeten

Mexicaans

Vegetarisch

Veganistisch

Gevulde Zoete Aardappel

Kaassaus

Gevulde zoete aardappel met Mexicaanse salsa mix, guacamole en makkelijke vegan kaassaus

Verwarm de oven voor op 200 graden. Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappel. Bak voor ongeveer 20 tot 40 minuten, afhankelijk van hoe groot je aardappelen zijn.

Verwarm de bonen in een pannetje op laag vuur.

Maak ondertussen de quacamole door de avocado te prakken, voeg hier fijn gesneden ui en tomaat aan toe en de peper en zout en citroen sap.

Voor de kaassaus doe je alles in een pannetje en zet deze op middelhoog vuur. Roer goed door met een garde tot het begint in te dikken. Laat afkoelen en zet in de koelkast. Hier zal de saus nog dikker worden.

Als de zoete aardappel gaar is, snij je hem open. Doe hier het bonenmengsel op, de quacamole en top af met de kaassaus en koriander.

Ps. Je kunt de kaassaus ook vervangen door geraspte vegan kaas. Doe dit dan over het bonenmengsel en zet hem dan nog even in de oven.Ps2. Wil je helemaal geen kaas? Gebruik dan hummus, ook súper lekker.

Gevulde zoete aardappel met Mexicaanse salsa mix, guacamole en makkelijke vegan kaassaus

Gevulde zoete aardappel met Mexicaanse salsa mix, guacamole en makkelijke vegan kaassaus

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Paleo Rösti

Marinka Bil

Venkelsalade met appel

Simone van der Koelen

Citrussalade met honing-vanille dressing