Kippenei

Julie van den Kerchove

Blender

Avondeten

Deze bloemkoolpuree is zijdezacht en een heerlijk koolhydraatarm alternatief voor aardappelpuree. Hier combineer ik hem met krokant gebakken boschampignons en een zachtgekookt eitje. Pure comfort food!

Ketogeen

Vegetarisch

Bloemkoolpuree met boschampignons

Hak de bloemkool grof en kook gaar, ongeveer 5 minuten.

Kook ondertussen ook de eieren zacht (vijf à zes minuten) of pocheer ze.

Verwarm drie lepels (geklaarde) boter in een grote pan. Bak de boschampignons goudbruin. Kruid met wat zwarte peper en tijm.

Giet de zachte bloemkool af en mix tot een romige puree in de blender (of met behulp van een staafmixer) met twee lepels boter. Kruid met peper, zout en eventueel wat muskaatnoot.

Serveer de bloemkoolpuree met de gebakken champignons, zachtgekookte eitjes, peterselie en tuinkers

TIP.Vervang de bloemkool ook eens door broccoli of Romanesco, of een mix van knolselder, wortel, raap… • De eitjes kan je vervangen door krokant gebakken tempeh (vegan) of door gerookte wilde zalm (of forel). Combineer de puree ook eens met balletjes in tomatensaus of een stukje gebakken vis. • Houd je van karaktervolle gerechten? Meng vlak voor het serveren dan een teentje fijngehakte look onder de champignons.

Bloemkoolpuree met boschampignons

Bloemkoolpuree met boschampignons

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Pittige Paprika-tomatensoep

Champignonsoep

Culicool

Kippendijen met knoflook en kruiden